Żółte curry

Składniki

żółta cukinia 1 średnia

cebula 1 średnia

czosnek 2 ząbki

kalarepa 1 średnia

ziemniaki 5 średnich sztuk

żółta papryka 1 mała

czerwona lub żółta pasta curry 1 łyżka

mleczko kokosowe 1 puszka

przecier pomidorowy 1-2 łyżki

sól do smaku

cukier do smaku

curry 1 łyżeczka

kolendra świeża lub suszona do smaku

olej do smażenia

Kupiłam kiedyś pastę curry. Dużo pasty curry. Całe szczęście jej termin przydatności jest długi i w lodówce nic jej nie rusza. Zawsze mam w domu również puszkę mleczka kokosowego, które nigdy nie wiadomo kiedy i do czego się przyda. Te produkty pozwalają na odrobinę szaleństwa w codziennym gotowaniu – a to po prostu uwielbiam. Te żółte curry powstało pod wpływem chwili i szybkiego przeglądu lodówki. Jest bardzo proste w przygotowaniu, a równocześnie przez swój orientalny smak nieoczywiste. Na moim blogu znajdziecie również inne propozycje curry – tamte są jednak bardziej czasochłonne, a na pewno wymagają większej ilości składników i przypraw. Być może zainteresuje Was wersja z rybą lub z dużą ilością różnych warzyw.

Przygotuj warzywa. Cukinię pokrój w plastry lub półplastry. Cebulę i żółtą paprykę w kostkę, czosnek w plasterki. Ziemniaki i kalarepę obierz i również pokrój w kostkę lub plastry.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj cebulę z czosnkiem. Smaż kilka minut aż się zeszklą. Następnie dodaj pastę curry i chwilę smaż dalej na małym ogniu. Dodaj resztę warzyw. Wymieszaj dokładnie, aby pasta w większości je pokryła. Smaż jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Gdy warzywa zaczną nieco mięknąć, dolej mleko kokosowe. Wcześniej dokładnie wymieszaj zawartość puszki. Dodaj również przecier pomidorowy i przyprawy (curry, sól, cukier). Pasta curry jest raczej pikantna, więc nie dodawaj już pieprzu. Chyba, że lubisz piekło ;)

Duś całość na małym ogniu często mieszając aż warzywa zmiękną. Podawaj gorące, posypane kolendrą. Jako dodatek świetnie sprawdzi się sypki ryż lub tortilla.