Ryż z soczewicą – mejadra

Składniki

• ryż basmati 200g
• soczewica brązowa konserwowa 1 puszka
• cebula 1 duża
• mąka pszenna 2 łyżki
• olej 1/4 szklanki
• kmin rzymski 1 łyżeczka
• kolendra w kulkach 1 łyżeczka
• kurkuma 1 łyżeczka
• cynamon 1 łyżeczka
• ziele angielskie mielone 1 łyżeczka
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• cukier do smaku
• jogurt naturalny do podania
• świeża mięta do podania

Ryż z soczewicą, a dokładnie Mejadra. Danie kuchni arabskiej. Przepis, którym inspirowałam się pochodzi z książki „Jerozolima” autorstwa Yotama Ottolenghi i Sami Tamimi. Ottolenghi jest właścicielem pięciu restauracji w Londynie i autorem dwóch innych świetnych książek kucharskich, należy do najbardziej szanowanych szefów kuchni na świecie.

Danie jest o tyle oryginalne, że posypane chrupiącą cebulą, którą wcześniej otaczamy w mące i smażymy. Ponadto doprawione jest ciekawymi, ale bardzo aromatycznymi przyprawami, które nie wszystkim mogą przypaść do gustu. Świetnie też komponuje się z dodatkiem jogurtu naturalnego i świeżą miętą.

1. Zaczynamy od przygotowania cebuli. Pokrój ją w cienkie półplasterki, obtocz w mące z dodatkiem soli  i usmaż w dosyć głębokim i dobrze rozgrzanym oleju do momentu aż ładnie się przyrumieni i stanie chrupka.
2. Przygotuj przyprawy – wszystkie umieść w moździerzu i utłucz, aby się połączyły.
3. W garnku rozgrzej trochę oleju, wrzuć przyprawy i chwilę smaż. Uważaj jednak żeby ich nie przypalić.
4. Dodaj ryż i zalej 350 ml wody. Gotuj około 15 minut. Gdy zacznie mięknąć i wchłaniać wodę, dodaj odsączoną soczewicę. Jeśli będzie taka potrzeba możesz jeszcze dodać odrobinę wody. Na końcu możesz ewentualnie dodać jeszcze trochę przypraw.
5. Ryż podaj z kleksem jogurtu naturalnego, chrupiącą cebulą i świeżą miętą.