Pasta z pieczonej papryki i fety
Od dłuższego czasu jesteśmy znudzeni kanapkami. A właściwie tym co można kupić na kanapki. Wędlin nie jemy, a ileż można jeść sery. Zaczęłam więc kombinować z domowymi pastami. Szukając inspiracji znalazłam przepis na htipiti. To grecka pasta z pieczonej papryki i fety. Jest łatwa w przygotowaniu oraz bardzo pyszna. Można przechowywać ją w lodówce kilka dni.
- Zacznij od upieczenia papryki i czosnku. Paprykę przekrój na pół wzdłuż i oczyść z gniazda nasiennego. Czosnek zostaw w łupinkach. Piekarnik z opcją grill (lub górną grzałką) nagrzej do 190 °C. Na blaszce wyłożonej papierem ułóż paprykę przecięciem do dołu i czosnek w łupinach. Piecz około 30 minut aż skórka na papryce zacznie wyraźnie się przypalać na czarno.
- Upieczoną paprykę przełóż do małego garnka i przykryj pokrywką. Odstaw na jakieś 10 minut. Po tym czasie ściągnij skórkę z papryki i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Do ostygniętej papryki dodaj czosnek. Wyciśnij go z łupinek. Dodaj również suszone pomidory, ser feta i suszoną ostrą papryczkę lub paprykę w proszku. Wszystko zmiksuj na pastę. Dodaj odrobinę soku z cytryny.
- Smacznego!
Pieczona fasola BBQ
Póki wciąż mamy mrozy, warto dogrzewać się za pomocą jedzenia. Jednogarnkowce, to moje ulubione dania w taką pogodę, a pieczona fasola BBQ już w ogóle jest najlepsza! U mnie podana z ciemnym ryżem. Na wierzch kleks z jogurtu greckiego i suszona kolendra. Świeża oczywiście będzie lepsza. Siarczysty mróz jednak skutecznie zatrzymał mnie w domu i korzystałam z tego co miałam pod ręką. Z lenistwa i braku składników użyłam również gotowego sosu BBQ. Niebawem jednak pokażę Wam jak zrobić swój własny domowy.
- Cebule obierz i pokrój w kostkę. Nie musi być zbyt drobna. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. W głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż na wolnym ogniu cebulę wraz z marchewką, aż marchewka zmięknie. Potrwa to kilka minut.
- Gdy marchewka zmięknie, dodaj na patelnie czosnek pokrojony w plasterki i przesmaż jeszcze chwilę uważając, aby się nie przypalił. Teraz dodaj krojone pomidory (możesz je wcześniej odrobinę zblendować, ale tak, aby gdzieniegdzie pozostały cząstki) oraz obie fasole wraz zalewą. Dodaj również sos BBQ oraz przyprawy. Gotuj jeszcze chwilę.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C. Całe danie przełóż do piekarnika. Jeśli Twoja patelnia nie nadaje się do zapiekania, przełóż fasolę do naczynia żaroodpornego. Piecz około 20-40 minut. Wszystko zależy od piekarnika. Sos musi zgęstnieć i pięknie się zredukować.
- Podawaj z ryżem lub z pieczonymi batatami. Świetnie też smakuje z ciabattą. Dodaj na wierzch odrobinę jogurtu greckiego i najlepiej świeżą kolendrę. Smacznego!
Krem z batata i soczewicy
Jeśli na termometrze rano widzisz -19 °C to wiedz, że bez rozgrzewającej zupy dziś nie przeżyjesz. Gęsta, gorąca i aromatyczna – czyli idealna na taką pogodę. Krem z batata i soczewicy jest również prosty i szybki w przygotowaniu, czyli taki jak lubimy najbardziej. Bataty można już kupić bez problemu nawet w osiedlowym warzywniaku, o marketach nie wspominając. Ich słodycz warto zrównoważyć czymś pikantnym i słonym. A kolendra będzie tu idealnym aromatycznym dodatkiem. Moją zupę podałam również z prażonym słonecznikiem, jogurtem greckim i odrobiną czerwonego pieprzu
- Batata obierz i pokrój w średnią kostkę. Podobnie z ziemniakami i cebulą. Marchewkę również obierz i pokrój w plastry, to samo z czosnkiem.
- W dużym garnku w którym będziesz gotować zupę rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć wszystkie warzywa oraz soczewicę. Smaż kilka minut często mieszając. Gdy niektóre warzywa zaczną się nieco rumienić, zalej je ciepłym bulionem do ich wysokości. Dodaj przyprawy i gotuj aż warzywa zmiękną.
- Ściągnij garnek z ognia i zmiksuj ostrożnie gorącą zupę. W razie potrzeby dopraw dodatkowo. Jeśli zupa będzie wydawała Ci się mdła lub za słodka, dodaj więcej soli, ewentualnie sok z cytryny. Dodatkowego charakteru nada jej jogurt grecki. Warto go dodać na wierzch. Smacznego!
Makaron soba z warzywami (domowa chińszczyzna)
Dziś ma dla Was orient express. Danie bardzo szybkie i bardzo pyszne. To tak zwany domowy chińczyk. Podstawą jest makaron soba, który błyskawicznie się gotuje. Do tego gotowa mrożona mieszanka warzyw i kilka składników sosu. 15 minut i obiad gotowy!
- Makaron soba ugotuj według wytycznych na opakowaniu
- W tym samym czasie w woku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej i wrzuć zamrożoną mieszankę warzyw. Często mieszając smaż do miękkości.
- Gdy makaron się gotuje, a warzywa smażą pomieszaj ze sobą: sos sojowy, ocet balsamiczny, olej sezamowy, zmiażdżony czosnek i cukier. Mieszaj aż cukier rozpuści się.
- Ugotowany makaron odcedź i dorzuć do gotowych warzyw. Wlej sos oraz poszatkowaną w paski sałatę rzymską.
- Orzechy utłucz w moździerzu i posyp nimi makaron. Smacznego!
