24/01/2012
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
Klasyka gatunku – Spaghetti Aglio Olio e Pepperoncino, czyli zwyczajny makaron z ostrą papryczką, czosnkiem, oliwą i natką pietruszki. Idealny, gdy brakuje czasu. Zrobienie całości zajmuje tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu, czyli jakieś 10 minut. U mnie w domu to tzw. comfort food.
- Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
- W tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekany czosnek. Chwilę smażymy. Trzeba bardzo uważać żeby czosnek się nie przypalił! Gdy za długo go obsmażymy zrobi się gorzki i mało smaczny.
- Dodajemy drobno posiekane papryczki i odcedzony makaron. Całość mieszamy tak żeby oliwa dokładnie „obkleiła” makaron. Do tego wszystkiego dorzucamy drobno posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i gotowe!
- Można, ale nie trzeba (bo samo w sobie jest wyśmienite ) posypać parmezanem, albo jakimś innym startym twardym serem :)
11/09/2011
Tarta ze śliwkami
Coś słodkiego na koniec lata. Zaczerpnięte z Kwestii Smaku.
- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier i zimne masło. Posiekać nożem na malutkie kawałeczki. Dodać twaróg śmietankowy i dalej siekać. Szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w kulę (ciasta nie należy długo zagniatać, tylko do połączenia się składników). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum godzinę (na całą noc lub maksymalnie na 2 dni).
- Ciasto rozwałkować na dość cienki placek podsypując stolnicę mąką. Placek ma być większy niż średnica formy. Ciasto włożyć do formy i wylepić nim dno oraz boki na wysokość około 3 – 4 cm, docisnąć ciasto do boków. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia.
- Piekarnik nagrzać do 200°C.
- Śliwki pokroić na kawałki, usunąć pestki. Duże śliwki pokroić na 4 części, małe przekroić na połówki. Włożyć do większej miski, dodać skórkę z cytryny, cynamon, mąkę ziemniaczaną, wymieszać obtaczając w mące.
- Wyjąć spód z lodówki i wysypać na nim połowę zmielonych migdałów. Ułożyć śliwki rozcięciem do góry, przy samym brzegu ustawiać je nieco ukośnie delikatnie dociskając stroną ze skórką do boków formy. Na wierzch rozsypać resztę zmielonych migdałów.
- Brzeg formy okryć paskami folii aluminiowej. Piec przez 30 minut, w połowie pieczenia usunąć folię z formy. Posypać cukrem pudrem (nadzienie może być kwaśne) i od razu podawać np. z lodami lub bez dodatków.
