Zupa ziemniaczana z pesto

Składniki

• ziemniaki 2 duże (około 400g)
• drobny makaron np. kolanka 100g
• cebula 1 średnia
• zielone pesto 2 łyżki
• bulion warzywny około 600 ml
• mleko około 600 ml
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania
• twardy ser w typie parmezanu do posypania
• olej do smażenia
• sok z cytryny lub biały ocet winny (opcjonalnie) około 2 łyżki

Ja wiem, że ciepło… ba… nawet upalnie! Jeść jednak coś trzeba. Sałaty są super, ale nie non stop. Dlatego tym razem zapraszam na włoską zupę ziemniaczaną z pesto. W myśl zasady, że chłodne płyny pozornie chłodzą, a te gorące przynoszą długotrwałą ulgę, przygotowałam zupę, która tylko pozornie jest jesienna. Dzięki dosyć dziwnemu połączeniu ziemniaków i makaronu jest sycąca i nie potrzeba, aby czymkolwiek się dopychać. U mnie oczywiście wersja wegetariańska, ale jeśli jadacie mięso to idealnym dopełnieniem będzie dodanie w początkowej fazie smażenia cebuli i ziemniaków odrobiny pokrojonego w kostkę boczku.

Powiem Wam, że zupa ziemniaczana z pesto może i nie wyględna, ale nie powinniście się zawieść. Jest pyszna! To chyba przez jej minimalizm. Klasyczna jest z dodatkiem zielonego bazyliowego pesto – jeśli jednak tak jak ja, uwielbiacie również czerwone – to nie widzę żadnych przeszkód, aby je zamienić. Ja z pewnością następnym razem wypróbuję wersję czerwoną.

Jeśli nie przekonałam Was do gotowania w ten skwar, to sprawdźcie koniecznie moje inne smaczne i proste sposoby na przetrwanie upału.

Przepis:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w nie za dużą kostkę (tak żeby było wygodnie jeść). To samo zrób z cebulą.
2. W garnku w którym będziesz gotował zupę smaż cebulę wraz z ziemniakami około 10 minut. Często mieszaj, bo mogą przywierać.
3. Po tym czasie dodaj bulion i mleko. Gotuj kolejne 10 minut na bardzo małym ogniu.
4. Następnie dodaj makaron i gotuj do czasu aż zmięknie.
5. Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem, dodaj pesto. Jeśli to konieczne dodaj soku z cytryny lub octu. Zupę podaj z natką pietruszki i parmezanem. Możesz też dodatkowo polać z wierzchu pesto.