Wegetariańskie spaghetti bolognese

Składniki

• granulat sojowy 1 szklanka
• cebula 1 średnia
• czosnek 3 ząbki
• pomidory krojone lub całe 1 puszka
• passata pomidorowa 3-5 łyżek
• wytrawne wino czerwone 1/2 szklanki (opcjonalnie)
• seler naciowy 3 łodygi
• słodka papryka 2 łyżeczki
• słodka wędzona papryka (opcjonalnie) 1 łyżeczka
• sos Worcester (opcjonalnie) 2 łyżeczki
• gałka muszkatołowa szczypta
• cynamon szczypta
• suszone oregano 2 łyżeczki
• suszona bazylia 1 łyżeczka
• cukier szczypta
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Przedstawiam przepis na imitację (bardzo smaczną) klasycznego spaghetti bolognese. Zamiast mielonego mięsa używamy granulatu sojowego. Cała reszta składników jest taka sama jak w klasycznym sosie bolońskim. Jeśli miałabym wybierać między wersją mięsną a wegetariańską, to ta druga wygrywa.

1. W czasie gdy gotuje się makaron, szklimy na patelni pociętą w kostkę cebulę, pokrojony w plasterki czosnek oraz obrany i pokrojony seler naciowy.
2. Zalewamy wrzątkiem granulat sojowy i odstawiamy na kilka minut.
3. Do cebuli dodajemy pomidory i gotujemy aż rozpadną się nieco, a sos się zredukuje i zagęści. Dolewamy passatę.
4. Odlewamy wodę z granulatu sojowego i dorzucamy go do sosu pomidorowego. Chwilę jeszcze gotujemy, aby smaki się połączyły.
5. Przyprawiamy.
6. Gotowym sosem polewamy makaron i jeśli lubimy posypujemy serem.