Wege burrito

Składniki

• ryż 1/2 woreczka gotowanego
• wrapy pełnoziarniste 2 sztuki
• cebula 1 mała
• czosnek 2 ząbki
• krojone pomidory około 1/2 puszki
• czerwona fasola około 1/2 puszki
• kukurydza konserwowa 2 łyżki
• czerwona papryka 1/2 małej
• granulat sojowy 1/4 szklanki
• kmin rzymski 1/2 łyżeczki
• papryka słodka 1 łyżeczka
• ostra papryka wędzona 1 łyżeczka
• oregano 1 łyżeczka
• cynamon szczypta
• cukier szczypta
• sól i pieprz do smaku
• odrobina oleju do smażenia
• żółty tarty ser opcjonalnie
• sałata rzymska opcjonalnie

Lubię kuchnię meksykańską i wszelkie jej wariacje. Fajnie, że jeśli zrobię chili sin carne i zostanie porcja, to można ją zawinąć w tortillę i mamy nowe danie. Tak też trochę powstało to burrito. Został ryż, zostało chili, miałam też pełnoziarniste wrapy. Naturalnym było więc wege burrito. To fantastyczne danie do zabrania ze sobą w podróż lub do pracy. Jak zawsze do tego typu dań świetnie sprawdzą się w roli dodatków: guacamole, jogurt naturalny, żółty tarty ser czy prosta salsa pomidorowa. Wszystko zależy od Waszych upodobań. Czas przygotowania który podaję jest opcjonalny. Jeśli będziecie mieli wcześniej przygotowane chili i ugotowany ryż – to oczywiście będzie to zaledwie chwila, aby złożyć i podpiec burrito.

1. Granulat sojowy zalej wrzątkiem do jego wysokości, przykryj i odstaw.
2. W tym samym czasie ugotuj ryż – będziesz potrzebował około połowy ugotowanego woreczka.
3. Gdy ryż się gotuje – w głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Smaż na nim drobno posiekaną cebulę oraz paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż jeszcze kilka minut, ale uważaj żeby czosnek się nie przypalił.
4. Gdy papryka i cebula nieco zmiękną, dodaj pomidory. Gotuj na małym ogniu aż nieco się rozpadną tworząc sos. Możesz całość ewentualnie podlać odrobiną wody.
5. Po kilku minutach dodaj odsączone: czerwoną fasolę i kukurydzę oraz przyprawy i odsączony granulat sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i zostaw na patelni jeszcze przez około 2 minuty – niech smaki się połączą. W razie potrzeby przypraw jeszcze.
6. Na patelnię z warzywami dodaj ugotowany ryż  wymieszaj z sosem.
7. Gotowy farsz układaj na wrapach. Posyp tartym serem i świeżą kolendrą. Możesz dodać również awokado lub sałatę rzymską. Zawijaj burrito i opiekaj na patelni grillowej lub grillu elektrycznym przez moment.
8. Smacznego!