Krem z pieczonego kalafiora

Składniki

kalafior wraz z liśćmi 1 średni

bulion warzywny 1,5 l

mielony kumin 1/2 łyżeczki

mleko roślinne lub krowie 1 szklanka

sól szczypta

pieprz szczypta

wędzona papryka 1/2 łyżeczki

chili szczypta

olej 2 łyżki

tahina 2 łyżki

czosnek granulowany 1/2 łyżeczki

orzechy pinii prażone garść

To nie jest zwykła zupa krem. Dodatki robią z niej całkiem elegancki obiad. Przyznaję się bez bicia – nie jest to mój przepis. Jego właścicielką jest „przegenialna” Jadłonomia. Tuż przed świętami sprawiłam sobie jej książkę… no i się zaczęło! Jeszcze trochę, a będę mogła mówić, że przetestowałam prawie wszystkie przepisy ;) Robiąc tę zupę nie pomijajcie dodatków – to one tworzą cały spójny smak. Sos z tahiny, prażone orzeszki piniowe i czipsy z liści kalafiora pasują do kalafiora wyśmienicie!

Od kalafiora oddzielić liście, ale ich nie wyrzucać. Główkę podzielić na różyczki. Ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia i piec przez 10 minut z każdej strony w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Upieczonego kalafiora przełożyć do garnka. Zalać bulionem, dodać kumin i gotować około 15-20 minut – do czasu aż kalafior będzie się rozpadał.

W międzyczasie z liści kalafiora wycinamy grube łodygi. Zielone, delikatne części liści przekładamy do miski i nacieramy olejem i przyprawami. Układamy na blaszce z papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 10-15 minut – do czasu aż zrobią się złote i chrupiące.

Zupę zmiksować blenderem, dolać mleko i jeszcze chwile blendować. Doprawić solą i pieprzem.

W szklance wymieszać wszystkie składniki sosu z tahiny.

Gorącą zupę podawać z łyżką sosu, czipsami z liści kalafiora i prażonymi orzeszkami piniowymi.