Sałata z polędwiczką wieprzową

Składniki

mix sałat 100 g

pomidorki koktajlowe 10

marchewka 1 sztuka

ogórek świeży 1/2 sztuki

cebula dymka 2 sztuki

papryka czerwona 1/2 sztuki

polędwiczka wieprzowa 500g

sos sojowy 4 łyżki

oliwa lub olej rzepakowy 1/2 szklanki

sos Sriracha 2 łyżeczki

syrop klonowy lub miód 1 łyżka

ocet ryżowy 4 łyżki

cytryna 1/2 sztuki

czosnek 1 ząbek

sól do smaku

pieprz do smaku

prażony sezam do smaku

Mój blog powoli ewaluuje. Myślę, że w najbliższych miesiącach światło dzienne ujrzy jego nowa wersja. Sporo pracy jeszcze przede mną. Jedną z nowości jest fakt, że od czasu do czasu pojawiać się tu będą przepisy mięsne. Absolutnie jednak nie rezygnuję z przepisów wegetariańskich, mało tego – myślę, że coraz więcej ciekawych receptur znajdą też u mnie weganie. Dziś jednak zapraszam na kolorową i sycącą obiadową sałatę z polędwiczką wieprzową. W wersji wegetariańskiej podaję ją z serem camembert. Oczywiście świetnie sprawdzą się tu również grzanki.

Zaczynamy od polędwiczki. Oczyszczamy ją z błonek, myjemy i suszymy. Kroimy w około centymetrowe plastry i mieszamy z sosem sojowym. Zostawiamy na około 10 minut. Sos powinien wchłonąć się w mięso. Po tym czasie, na dobrze rozgrzanym oleju smażymy polędwiczki po około 3 minuty z każdej strony. Muszą być kruche i ładnie przyrumienione.

W misce mieszamy sałaty wraz z pomidorkami pokrojonymi w połówki, wstążkami z ogórka i marchewki (robimy je za pomocą obieraczki do warzyw). Dorzucamy również pokrojoną w cienkie plasterki dymkę oraz paprykę w cienkich paskach.

Przygotowujemy sos. Łączymy ze sobą olej, sos Sriracha, syrop klonowy, ocet ryżowy, sok wyciśnięty z połowy cytryny, sól, pieprz i bardzo drobno posiekany czosnek. Bardzo dokładnie i energicznie mieszamy, aby powstała emulsja. Smakujemy i w razie potrzeby dodajemy któryś ze składników.

Warzywa mieszamy z sosem. Przekładamy do talerzy (ja podaję sałaty w głębokich). Na wierzchu układamy polędwiczkę; całość posypujemy uprażonym sezamem.