Cytrynowy pęczak z selerem naciowym i rodzynkami

Składniki

• pęczak 75g
• seler naciowy 1 łodyga
• cebula 1/2 małej sztuki
• rodzynki 1 łyżeczka
• łuskane pestki dyni 1 łyżka
• bulion warzywny 250ml
• skórka starta z cytryny 1/2 łyżeczki
• sok z cytryny 1 łyżeczka
• oliwa do smażenia
• suszone oregano do smaku
• natka pietruszki do smaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Zapraszam na kolejny przepis z mojej diety. Tak, tak – takie pyszności znajduje wśród receptur które dostałam od Agnieszki z Fit Dietetyk Olsztyn. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie wprowadziła jakiś drobnych zmian. Bardzo ciekawe połączenie kaszy ze skórką cytrynową, pikantnością pieprzu, aromatycznym selerem naciowym i słodkimi rodzynkami. Polecam na zdrowy obiad! Z podanych składników wychodzi duża porcja dla jednej osoby.

1. Posiekaną drobno cebulę oraz obrany i pokrojony w plasterki seler podsmażamy kilka minut na rozgrzanej oliwie. Najlepiej robić to w garnku o grubym dnie.
2. Dodajemy kaszę i dokładnie mieszamy aby wszystkie ziarenka pokryły się oliwą.
3. Dodajemy bulion warzywny, skórkę z cytryny, pieprz i oregano. Zagotować całość. Zmniejszyć ogień i przykryć garnek. Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając około 30 minut, aż kasza wchłonie większość płynu. W razie potrzeby można dodatkowo podlać wodą.
4. Pestki dyni uprażyć przez moment na suchej patelni. Do kaszy dodać sok z cytryny, natkę pietruszki i rodzynki (jeśli są zbyt duże to można je posiekać). Wymieszać i ponownie przykryć garnek.
5. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Po tym czasie podawać posypane prażonymi pestkami dyni.