Zapiekanka z cukinii i makaronu

Składniki

• drobny makaron pełnoziarnisty np. kolanka lub świdry 1 szklanka (suchego)
• cukinia 1 średnia
• marchewka 2 średnie
• cebula 1 średnia
• tarty żółty ser 1 szklanka
• mąka 3/4 szklanki
• mleko 1/3 szklanki
• olej 1/3 szklanki
• jajka 4 sztuki
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• oregano 1 łyżeczka
• lubczyk 1 łyżeczka

Stało się. Koniec wakacji! Znowu trzeba będzie wymyślać, co zrobić dziecku do szkoły, albo mężowi do pracy. Śpieszę z pomocą. Na początek łatwa wielofunkcyjna zapiekanka z cukinii, która jest zarówno pyszna na ciepło jak i zimno. Ba! Można ją nawet poporcjowaną zamrozić. Bardzo szybka w przygotowaniu, co też nie jest bez znaczenia. Naprawdę świetnie sprawdza się w lunchboxie. Przypomina nieco babkę ziemniaczaną, choć ani grama ziemniaka w niej nie ma. Może przypadnie Wam do gustu. Smacznego!

1. Zacznij od ugotowania makaronu. Gdy będzie gotowy to odstaw go do wystygnięcia.
2. Następnie na tarce o małych oczkach utrzyj cukinię. Będzie mocno wodnista. Odciśnij ją dokładnie na sicie i wrzuć do dużej miski.
3. Na tych samych oczkach tarki utrzyj również: marchewkę, ser i cebulę. Dorzuć do cukinii. Do wszystkich składników dodaj też ugotowany makaron. Przypraw solą, pieprzem i ziołami (z doświadczenia wiem, że trzeba dać całkiem sporo soli).
4. W osobnej misce wymieszaj mleko, jajka i olej – dodaj do startych warzyw.
5. Dodaj też mąkę i wymieszaj dokładnie.
6. Masę przełóż do nieprzywieralnej formy lub do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz około 30 minut. Podawaj na ciepło lub zimno.