Stir-fry z młodej kapusty i wędzonego tofu

Składniki

• młoda kapusta 1/2 średniej główki
• wędzone tofu 1 kostka
• czosnek 2 duże ząbki
• świeży imbir około 1 łyżeczki
• olej kokosowy 2 łyżki
• sos sojowy 3 łyżki
• ocet ryżowy 1 łyżka
• ostry sos Sriracha lub posiekane świeże chili 1 łyżeczka
• cukier 1/2 łyżeczki
• olej sezamowy 2 łyżki
• szczypiorek odrobina do posypania
• sezam odrobina do posypania
• makaron soba do podania

Od jakiegoś czasu na straganach i sklepowych półkach można bez problemu znaleźć młodą kapustę. To obok szparagów i botwinki mój osobisty wyznacznik wiosny. Warto ją oczywiście przygotować klasycznie, ale można też „zaszaleć” i wyczarować coś zupełnie innego i równie pysznego.

Stir-fry z młodej kapusty i wędzonego tofu przypadnie Wam do gustu, szczególnie jeśli lubicie dania inspirowane kuchnią azjatycką. Można je jeść samodzielnie, albo tak jak u mnie podać z makaronem soba lub innym podobnym. To danie smakuje też świetnie na zimno, co oznacza, że sprawdzi się w lunchboxie. Jeśli chodzi o tofu – warto użyć wędzonego. Naturalne też będzie dobre, ale nie tak bardzo jak wędzone. Jeśli jecie mięso to zamiast tofu możecie użyć kurczaka. Danie warto robić w woku. Jeśli jednak takiego nie posiadacie, to wystarczy zwykła patelnia. Smacznego!

1. W woku lub na patelni rozgrzej olej kokosowy.
2. Podsmaż na małym ogniu starty imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Dodaj tofu pokrojone w małą kostkę i obsmażaj je jeszcze przez około 3 minuty. Jeśli używasz kurczaka, to wydłuż smażenie do 5 minut.
4. Po tym czasie dodaj drobno poszatkowaną kapustę i smaż kolejne 5 minut mieszając od czasu do czasu.
5. W międzyczasie wstaw makaron oraz pomieszaj w kubku: sos sojowy, ocet ryżowy, sos Sriracha i cukier. Dodaj tę mieszaninę do kapusty i smaż jeszcze 2 minuty.
6. Na końcu skrop stir-fry olejem sezamowym i dokładnie wymieszaj. Posyp szczypiorkiem i uprażonym sezamem, podawaj z makaronem soba.

 Inspiracja