Warzywa pieczone w miodowo-musztardowym dressingu

Składniki

• ziemniaki 2 duże
• cebula 1 średnia
• czosnek 4 ząbki do pieczenia + 1 do dressingu
• marchew 1 duża
• brokuł kilka różyczek
• czerowna papryka 1/2 średniej
• pieczarki kilka sztuk
• oliwa 4 łyżki
• musztarda 1 duża łyżka
• płynny miód 1 łyżka
• oregano 1/2 łyżeczki
• sól i pieprz do smaku
• bulion warzywny lub woda do podania

Warzywa pieczone w miodowo-musztardowym dressingu to w naszym domu tzw. zestaw ratunkowy. Gdy nie wiadomo co zrobić na obiad, albo gdy brakuje jakichś składników wrzucam wszystkie, które mam pod ręką. Mieszam szybki dressing i piekę warzywa. Jako dodatek  – szybki jogurtowy sos i prażone pestki. Zapewniam Was – niebo w gębie!

1. Warzywa obierz, umyj i pokrój na mniejsze części. 4 ząbki czosnku zostaw w całości.
2. Przygotuj dressing. Pomieszaj miód, musztardę, oregano oraz przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku. Następnie dolej oliwę i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem.
3. Warzywa dokładnie pomieszaj z dressingiem, najlepiej zrób to rękoma, aby sos dokładnie pokrył warzywa. Przełóż do naczynia do zapiekania lub blaszki.
4. Piekarnik nagrzej do 200 °C. Piecz przez około 30 minut. Co jakiś czas przemieszaj warzywa, a jeśli jest taka potrzeba podlej odrobiną bulionu lub wody.
5. Podawaj z prostym sosem jogurtowo-czosnkowym i prażonymi pestkami np. słonecznika.
6. Smacznego!