Galareta z warzywami, tuńczykiem i jajkiem

Składniki

• włoszczyzna pęczek jak na rosół
• cebula 1 mała
• liście laurowe 2 sztuki
• ziele angielskie 4 kulki
• pieprz w kulkach 6 sztuk
• sól 1 łyżeczka
• żelatyna około 4-6 łyżeczek
• jajka 4 sztuki
• tuńczyk filety w oliwie 1 słoiczek
• kukurydza konserwowa 1 mała puszka
• groszek konserwowy 1 mała puszka

Założę się, że każdy z nas ma jakąś ulubioną potrawę z przeszłości. Ja robię się sentymentalna na myśl o bloku czekoladowym oraz waflach przekładanych kremem z masła i kakao. Przypominają mi się też od razu jaja z majonezem, sałatka warzywna, śledź w śmietanie albo tatar. To wszystko gościło na imprezowych stołach moich rodziców. Nie brakowało również tzw. lornety i meduzy. Młodsi mogą nie znać – zatem śpieszę z wyjaśnieniami. Lorneta to nic innego jak wódka podawana w setkach lub pięćdziesiątkach. Meduza to obowiązkowa zakąska – czyli galareta z nóżek wieprzowych gotowanych do miękkości.

Dziś inspirowana przeszłością, zapraszam na galaretę na bazie bulionu warzywnego, z tuńczykiem, jajkiem i warzywami. Jeśli chcecie, aby była całkowicie wege, to zamiast żelatyny użyjcie agaru, pomińcie tuńczyka i jajko.

Pamiętajcie, że tuńczyk musi być dobrej jakości i w kawałkach. Niestety nie zawsze można trafić na takiego w puszkach. Dlatego ja wybieram filety w słoikach w oliwie. Bardzo często można go bez problemu dostać w takiej formie w marketach.

∗z podanych składników wychodzi około 10-12 sztuk galaretek o pojemności około 50-70 ml

1. Do średniego garnka włóż całą włoszczyznę jak na rosół. Dodaj również liście laurowe, ziele angielskie, kulki pieprzu, sól, i opaloną nad palnikiem cebulę. Zalej litrem zimnej wody i na małym ogniu gotuj około 2 godziny, aby powstał esencjonalny bulion.
2. Gotowy bulion odcedź. Nie wyrzucaj warzyw! Wszystko oprócz marchewki wykorzystaj np. do sałatki jarzynowej. Marchewkę pokrój w drobną kostkę i odstaw na bok.
3. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo i pokrój je na plastry.
4. Do gorącego odcedzonego bulionu dodaj około 4 łyżeczki żelatyny (sprawdź na opakowaniu zalecenia producenta i proporcje, które proponuje). Wymieszaj dokładnie, aby żelatyna się rozpuściła.
5. W foremkach lub w filiżankach układaj warstwowo: jajko, groszek i marchewkę, tuńczyka i kukurydzę. Nie układaj ich do samej góry. Pozostaw odrobinę wolnego miejsca na galaretę.
6. Teraz delikatnie zalewaj foremki ciepłym bulionem z żelatyną. Pozostaw na kuchennym blacie, aż ostygną i nieco stężeją. Następnie przełóż je do lodówki na kilka godzin. Smacznego!