Orientalna sałatka z makaronu soba

Składniki

• masło orzechowe 2 duże łyżki
• sos sojowy 1/4 szklanki
• ocet ryżowy 1/4 szklanki
• olej sezamowy 1 łyżka
• sos Sriracha 2 łyżeczki
• woda 1/4 szklanki
• świeży starty imbir 1 łyżeczka
• czosnek 2 ząbki
• cukier trzcinowy 2 łyżki
• makaron soba około 200 g
• marchew 1 średnia
• cukinia 1 mała
• papryka czerowna 1 mała
• kukurydza 4 łyżki

Pewnie znacie ten ból… wymyślanie codziennych dań do lunchboxa. Niby jest tyle opcji, ale gdy przychodzi co do czego to w głowie pustka. Przynajmniej ja tak mam. Dziś mam dla Was propozycję ekspresową, przy której się nie napracujecie, a będziecie cieszyć się pysznym posiłkiem w pracy. Jedyne co musicie zrobić to ugotować makaron, połączyć składniki sosu i pokroić warzywa. Do roboty!

1. Ugotuj makaron – jeśli używasz soba, to potrwa to zaledwie 5 minut.
2. W tym samym czasie połącz: masło orzechowe, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, starty imbir, czosnek przeciśnięty przez praskę, sos Sriracha, wodę i cukier. Dokładnie wymieszaj.
3. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cukinie potnij w długie wstążki. Możesz to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw. Paprykę potnij w cienkie paski.
4. Warzywa połącz z ostudzonym makaronem i z sosem. Dokładnie wymieszaj. Zanim podasz wstaw do lodówki na około godzinę, aby wszystko się przegryzło.