Sałata z pikantnym truskawkowym dressingiem i grillowanym serem
Sałata goni sałatę w tym kulinarnym sezonie. Ich składniki ogranicza tylko nasza wyobraźnia. Kolejna, którą Wam proponuję jest inspirowana „biedronkową gazetką”. Powaga! ;) Wyszła obłędnie pyszna. Połączenie wędzonego sera i pikantnych truskawek skradło moje podniebienie! Już w zeszłym roku odkryłam pikantny sos truskawkowy, który świetnie sprawdzi się jako dodatek do ryby (klik). Skusicie się? :)
- Zaczynamy od przygotowania sosu (będzie musiał ostygnąć). W małym garnuszku umieszczamy pokrojone truskawki. Podgrzewamy aż zmiękną i zaczną się rozpadać.
- Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną drobno papryczkę, sól, ocet ryżowy i syrop klonowy lub miód do smaku. Gotujemy całość jeszcze kilka około 3 minuty, następnie miksujemy na gładką emulsję. W razie potrzeby jeszcze doprawiamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
- W głębokim talerzu układamy sałatę, pokrojoną rzodkiewkę i pomidory.
- Na patelni grillowej smażymy na małym ogniu ser. Musi być przyrumieniony z wierzchu i miękki w środku. Jeszcze ciepły kroimy ukośnie w plastry, układamy na sałacie.
- Całość polewamy truskawkowym sosem i posypujemy prażonymi ziarnami i pestkami.
Koktajl owocowy z płatkami owsianymi
Owoców pod dostatkiem. Nic tylko brać i jeść… albo przerabiać na koktajle. Wszystkie połączenia dozwolone. Tym razem użyłam bardzo dojrzałej gruszki, banana, ananasa i truskawek. Dodatkiem były zdrowe płatki owsiane, które wcześniej namoczyłam. Całość wyszła bardzo sycąca, idealna na drugie śniadanie.
- Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, aby rozmiękły.
- Owoce kroimy, dodajemy miękkie płatki owsiane i mleko. Wszystko miksujemy i schładzamy.
Botwinka na mleku kokosowym
Zwykła botwinka już się Wam znudziła? Spróbujcie ją „stjuningować” dodając mleko kokosowe! Ten prosty zabieg odmieni oklepaną „królową wiosennych zup”. Dodatek imbiru nada jej świeżości, a chili i kmin rzymski charakteru. Pycha!
- Imbir i czosnek obieramy, z ostrej papryki wyciągamy pestki. Wszystko drobno siekamy i smażymy około 2 minuty w garnku w którym będziemy robili zupę.
- Warzywa obieramy i kroimy w drobną kostkę, botwinkę dokładnie myjemy i również siekamy. Dorzucamy wszystkie warzywa do garnka i dusimy razem około 15 minut.
- Po tym czasie dolewamy bulion, mleko kokosowe, dodajemy przyprawy i gotujemy aż warzywa zmiękną. Posypujemy szczypiorkiem i podajemy. Smacznego!
Makaron ryżowy ze szparagami i łososiem
Sezon na szparagi trwa. Na straganach i sklepach bez problemu znajdziecie zielone i białe. Można przygotować je na wiele różnych sposobów. Od paru dni miałam ochotę na makaron ryżowy, postanowiłam więc połączyć moją zachciankę z tym co miałam w lodówce. Wyszło bardzo fajne danie w orientalnym stylu. Nie szalałam z przyprawami, aby wydobyć jak najbardziej smak szparagów. Udało się, zatem zachęcam do wypróbowania przepisu.
- Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Odłamią się dokładnie w tym miejscu w którym trzeba. Tak przygotowane szparagi kroimy na mniejsze kawałki i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Dodajemy pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę i pokrojony w plasterki czosnek.
- W innym małym naczyniu mieszamy sos sojowy, cukier i ocet ryżowy. Taką emulsją zalewamy szparagi. Wstawiamy szparagi do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15-20 minut.
- W międzyczasie cukinie kroimy na plasterki, skrapiamy oliwą, dodajemy soli i pieprzu. Grillujemy na patelni grillowej kilka minut.
- Pod koniec pieczenia szparagów przygotowujemy makaron ryżowy (zgodnie ze wskazówkami z opakowania).
- Gotowy makaron mieszamy ze szparagami,cukinią i podzielonym na drobne części łososiem. Można opcjonalnie dodać jeszcze odrobinę sosu sojowego, soli i pieprzu.
- Całość chwilę podgrzewamy w piekarniku. Podajemy ze szczypiorkiem.
