Paella z owocami morza

Składniki

• ryż do paelli np. arborio, calasparra lub carnaroli 300 g
• bulion z dodatkiem szafranu lub kurkumy 1 l
• mieszanka mrożonych owoców morza około 2 garście
• papryka żółta 1/2 sztuki
• papryka czerwona 1/2 sztuki
• papryka zielona 1/2 sztuki
• mrożony groszek 1/2 kubka
• cebula 1 duża
• czosnek 4 ząbki
• pomidor 1 duży
• koncentrat pomidorowy 1 łyżka
• białe wytrawne wino (najlepeij hiszpańskie) 1/2 szklanki
• słodka papryka 1 łyżeczka
• słodka wędzona papryka 1 łyżeczka
• natka pietruszki 1/2 pęczka
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do smaku
• cytryna do podania

Mimo, że nie jestem już od wielu lat uczennicą, uwielbiam wakacje! Stragany uginające się pod ciężarem sezonowych świeżych owoców i warzyw. Wszystko kolorowe i zachęcające do zjedzenia. Co chwilę jakiś wyjazd i możliwość smakowania nowych potraw. Jesienią i zimą nie ma aż takich możliwości. Paella pachnąca morzem kojarzy mi się nadzwyczajnie z latem i wakacjami. Do tego kieliszek zimnego prosecco! Tak właśnie według mnie smakują wakacje! Spróbujecie?

1. Rozmroź owoce morza
2. Papryki i cebule pokrój w drobną kostkę. 2 ząbki czosnku pokrój w plasterki.
3. Pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Specjalną patelnię do paelli lub zwykła patelnię rozgrzej, dodaj oliwę lub olej, cebule, papryki i czosnek. Smaż na średnim ogniu około 5 minut. Po tym czasie dodaj pomidora i trochę soli i smaż jeszcze z 3 minuty.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, papryki w proszku i wino. Wszystko dobrze pomieszaj i odparuj przez około 3 minuty.
6. Dodaj ryż, dokładnie go wmieszaj i smaż jeszcze na wolnym ogniu kolejne 2 minuty.
7. Dodaj gorący bulion, wymieszaj i gotuj około 8 minut. W tym czasie już nie mieszaj!
8. Po tym czasie ułóż na wierzchu paelli owoce morza (nadal nie mieszaj) oraz mrożony groszek, przykryj patelnię folią aluminiową i gotuj jeszcze około 6 minut.
9. Po tym czasie odstaw patelnię z ognia na jakieś dodatkowe 3 minuty, ale nie odkrywaj folii.
10. W międzyczasie posiekaj natkę pietruszki. Zmieszaj ją z przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku i 1/4 szklanki oliwy lub oleju. Można dodać też soli i pieprzu.
11. Odkryj paellę, polej mieszanką natki i czosnku. Podawaj z cytryną!