Zupa minestrone

Składniki

mrożonka Bukiet Jarzyn 4 PORY ROKU 3 garście

seler naciowy 1 łodyga

marchewka 1 mała

pietruszka 1 mała

seler mały kawałek

cukinia 1/4 małej sztuki

czerwona papryka strąk

żółta papryka strąk

ziemniak 1 średni

cebula dymka 1 mała

czosnek 2 ząbki

biała fasola konserwowa 1/2 puszki

drobny makaron 2 garście

passata pomidorowa 1/2 szklanki

bulion warzywny około 1 i 1/2l

sól do smaku

pieprz do smaku

oregano do smaku

bazylia do smaku

żółty ser tarty (opcjonalnie) do posypania

Włoska zupa minestrone – czyli według mnie zwyczajna „śmieciówa” jarzynowa z makaronem. Ale jaka pyszna! Nie ma chyba jednego konkretnego przepisu na tę zupę. Można więc kombinować do woli. Ważne żeby było kolorowo – taką zasadę przyjęłam dobierając do niej składniki. W składzie mojej wersji brakuje jedynie dyni, szpinaku i kapusty. To te warzywa najczęściej przewijały się w przepisach, które widziałam gdzieś wcześniej. Do zupy użyłam Bukiet Jarzyn 4 PORY ROKU. Przed samym podaniem warto posypać ją odrobiną tartego sera w typie parmezanu.

Seler naciowy, marchewkę, pietruszkę, korzeń selera, ziemniaka i dymkę obieramy i kroimy na drobne części. Wrzucamy do dużego garnka w którym będzie gotowana zupa.

Dorzucamy mrożonkę oraz pokrojone w kostkę: papryki i cukinię. Zalewamy bulionem warzywnym ( na oko 2 litry).

W tym samym czasie gotujemy makaron. Gdy będzie gotowy odcedzamy.

Gdy warzywa zaczną mięknąć, do garnka wrzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę, odcedzoną białą fasolę oraz passatę pomidorową. Doprawiamy i dorzucamy ugotowany makaron.