Krucha tarta orkiszowa z kurkami

Składniki

mąka pszenna 125g

mąka orkiszowa 125g

zimne masło 150g

jaja 3 sztuki

ugotowana kasza gryczana 200g

twaróg półtłusty 200g

cebula 1 średnia

kurki 200g

żółty tarty ser 100g

olej do smażenia

natka pietruszki do posypania

pestki słonecznika do posypania

sól do smaku

pieprz do smaku

Bywają takie dni, że nie powinno się wchodzić do kuchni… ja taki dzień miałam wczoraj. Mimo to weszłam i oczywiście pożałowałam. Spód do tarty elegancko wypadł mi na ziemie wraz z ruchomym denkiem od tortownicy. Poddałam się i zamówiliśmy pizze. Został mi natomiast farsz, którego wyrzucić nie mogłam. Postanowiłam więc, że dziś zrobię powtórkę. Upewniłam się sto razy, czy denko trzyma się mocno i zaczęłam od nowa. Tym razem się udało. Placek wychodzi bardzo wysoki, zatem proponuję klasyczną formę do tarty zamienić na tortownicę – będzie o niebo wygodniej. U mnie spód z mąki orkiszowej i zwykłej tortowej. Możecie jednak użyć samej pszennej jeśli akurat orkiszowej nie posiadacie.

Zaczynamy od ciasta. 125 g mąki orkiszowej mieszamy ze 125 g mąki pszenną i solą.Usypujemy kopiec. Na środku umieszczamy jedno jajko. Dodajemy pokrojone w kostkę masło. Zagniatamy ciasto. Jeśli nie chce się kleić można dodać 1 łyżkę zimnej wody. Jeśli jednak użyjecie dużego jajka, to nie powinniście mieć tego problemu.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na oleju. Gdy nieco zmięknie, dodajemy oczyszczone kurki. Całość dusimy koło 10 minut, aż wyparuje woda którą puszczą.

Usmażone kurki mieszamy z ugotowaną kaszą gryczaną, dodajemy rozdrobniony twaróg oraz żółty ser tarty, 4 łyżki oliwy, posiekana natkę pietruszki, sól i pieprz. Na koniec gdy już spróbujemy farszu dodajemy 2 jaja. Dokładnie mieszamy.

Wyciągamy z lodówki ciasto. Wyklejamy nim dno i boki tortownicy. Nakłuwamy widelcem.

Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 190 stopni. Po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika. Odstawiamy na chwile, aby nie było bardzo gorące, po czym nakładamy na nie farsz. Opcjonalnie można całość posypać ziarnami słonecznika.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!