Makaron z pesto z cukinii
Pesto z cukinii to bardzo szybka opcja na letni obiad, gdy pod nosem piętrzą się różne sezonowe warzywa. My najbardziej lubimy je z makaronem. Jednak świetnie sprawdzi się również np. jako dip do innych warzyw.
- Pół szklanki łuskanego słonecznika zalej ciepłą wodą i odstaw, aby się namoczył.
- Cukinię pokrój w kostkę. Podobnie cebulę. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Smaż cebulę oraz cukinię aż zmiękną. Pod koniec smażenia dodaj zmiażdżony ząbek czosnku oraz wsyp odsączony słonecznik.
- Dopraw wszystko solą, pieprzem, tymiankiem, odrobiną sosu sojowego i soku z cytryny. Następnie zmiksuj wszystko na pastę i w razie potrzeby dopraw jeszcze. Dodaj starty ser i wymieszaj.
- Ugotowany makaron wymieszaj z pesto i podawaj
- Smacznego!
Kładzione kluski z kapustą
Kładzione kluski z kapustą, to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Co prawda w moim domu częściej jadało się szare kluchy z ziemniaków okraszone skwarkami, a w kapuście również można było znaleźć mięso. Dużo zmieniło się od tamtego czasu. Dziś u mnie zamiast szarych, szybkie kluski kładzione okraszone jedynie cebulą, do tego bezmięsna ugotowana kapusta kiszona. Powrót do przeszłości gwarantowany.
Kapusta
- Zacznij od kapusty. Odsącz ją i poszatkuj. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- W garnku w którym będzie gotowała się kapusta rozgrzej odrobinę oleju. Przesmaż na nim połowę pokrojonej w kostkę cebuli. Gdy cebula się zeszkli, dodaj kapustę wraz z marchewką, kminek i zalej wszystko wodą do wysokości kapusty. Gotuj na małym ogniu około 30-40 minut aż kapusta zmięknie. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Kluski kładzione
- Zagotuj garnek osolonej wody.
- W miseczce rozbełtaj jajko z połową łyżeczki soli i 4 łyżkami wody. Dodaj mąkę i dynamicznie mieszaj rózgą do uzyskania jednolitej masy.
- Gdy woda się zagotuje, mocz w niej łyżkę po czym nabieraj odrobinę ciasta i wkładaj do wody. Zrób tak z całym ciastem. Od momentu gdy kluski wypłyną na powierzchnię wody, gotuj je 2 minuty.
- Podawaj je z przesmażoną na maśle cebulką i ugotowaną kiszoną kapustą
- Smacznego!
Bezmięsne spaghetti carbonara
Tak, tak… zaraz oburzą się mięsarianie, że spaghetti carbonara to musi być z mięsem! Że hańba, że herezja, że głupota! Ach jak mnie to bawi i cieszy! :D Nie zważając na opinię innych dzielę się z Wami moim sposobem na uwielbianą w naszym domu bezmięsną carbonarę. Sos zrobicie w czasie, gdy gotuje się makaron. To oznacza, że nie zajmie to więcej niż 15 minut!
- Wstaw wodę na makaron i gotuj według wytycznych na opakowaniu.
- W tym samym czasie pokrój cebulę i tofu w drobną kostkę.
- Rozgrzej patelnię z olejem i smaż przez kilka minut cebule razem z tofu. W trakcie smażenia podlej całość sosem sojowym oraz pod koniec smażenia dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Gdy cebula i tofu się zarumienią, przypraw wędzoną papryką. Na sam koniec dodaj pół szklanki mleka. Powinno mocno się zagotować, wręcz spienić i bardzo szybko zredukować tworząc coś w rodzaju pasty.
- W osobnej miseczce rozbełtaj jajko wraz z 3 łyżkami mleka, odrobiną soli i pieprzu oraz połową startego sera.
- Ugotowany makaron wraz z kilkoma łyżkami wody z gotowania nałóż na patelnię z tofu i na małym ogniu połącz wszystko dokładnie mieszając. Następnie wyłącz palnik, wlej na patelnię zawartość miseczki z jajkiem i dynamicznie wymiesza, uważając aby nie zrobiła się jajecznica, a kremowy sos.
- Przełóż spaghetti na talerze, dodaj natkę, grubo mielony czarny pieprz i posyp pozostałym serem.
- Smacznego!
Kalafior pieczony w całości oraz sos tahini
Kalafior jest fantastycznym warzywem z którego można przygotować prawie wszystko. Jeśli znudzi się Wam zwyczajny z wody lub z pary, polany masłem z bułką tartą – spróbujcie upiec go w całości! To super opcja na obiad w większym gronie. Nie dość, że wygląda wspaniale na stole, to również fantastycznie można się nim dzielić niczym tortem. Do tego ciekawe orientalne przyprawy i zdrowy obiad gotowy. U mnie pojawił się w towarzystwie ryżu ugotowanego w curry z fasolką szparagową i prażonym słonecznikiem oraz z sosem na bazie tahini według przepisu Krytyki Kulinarnej.
Pieczony kalafior
- Oczyść i osusz kalafiora, oderwij zielone listki.
- Oliwę pomieszaj z łyżką wędzonej papryki, zaatarem, solą i pieprzem. Za pomocą pędzelka natrzyj powstałą pastą całego kalafiora.
- Przygotuj spory kawałek papieru do pieczenia i polej go wodą. Pod wpływem wody zmięknie. Zawiń kalafior w mokry papier i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °C. Piecz przez około godzinę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kalafiora. Warto w trakcie sprawdzać, czy jest już gotowy. Pod koniec pieczenia warto go odkryć i przypiec od góry.
Sos tahini
- Tahini wymieszaj z wodą, oliwą, sokiem z połowy cytryny, łyżeczką garam masali wędzonej papryki. Dopraw solą i pieprzem.
