Grzanki z pastą awokado i wędzonym pstrągiem łososiowym
Fantastyczna propozycja na imprezę. Niewielkim nakładem sił możecie mieć pięknie prezentującą się przekąskę – grzanki z pastą awokado i wędzonym pstrągiem łososiowym. Wszystko dopełnione odrobiną majonezu „Kętrzyńskiego” szczypiorku i czarnuszki.
Maślana konsystencja dojrzałego awokado zapewni nam sukces kulinarny! Odrobina czerwonej cebuli, czosnek oraz majonez nadadzą natomiast charakteru. Pstrąg dopełni smaku. Spróbujcie koniecznie.
- Awokado przekrój wzdłuż na pół. Usuń pestkę, wyciągnij miąższ i przełóż do miseczki. Rozgnieć widelcem.
- Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj do awokado.
- Dodaj również 2 łyżeczki majonezu Kętrzyńskiego, odrobinę soku z cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Z ciabatty przygotuj grzanki. Nakładaj na nie pastę z awokado, a na wierzchu wędzonego pstrąga. Posyp szczypiorkiem i czarnuszką.
- Smacznego!
Sałata z karmelizowanymi buraczkami, grillowaną brzoskwinią i camembertem
Sałaty pełne kolorowych świeżych warzyw niezaprzeczalnie kojarzą się z wiosną i latem. Jednak jesienią wcale nie trzeba z nich rezygnować! Wystarczy umiejętnie dobrać składniki, aby cieszyć się pożywnym i rozgrzewającym posiłkiem. Tak, tak… rozgrzewającymi! Sprawią to: pikantny sos na bazie wyrazistej musztardy Krzepkiej (marka Kętrzyński), do tego karmelizowane ciepłe buraczki oraz przyjemnie ciągnący się, smażony camembert.
- Zacznij od przygotowania buraka. Najlepiej zrobić to dużo wcześniej. Wyszoruj go, zawiń w folię aluminiową i upiecz w 180 stopniach do miękkości. Gdy będzie gotowy, ostudź go i obierz. Pokrój w dosyć grube plastry, a następnie w zgrabną kostkę.
- Przygotuj sos do sałaty. W miseczce pomieszaj dokładnie płynny miód, musztardę Krzepką (marka Kętrzyński), czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sól i pieprz. Następnie dolewaj powoli oliwę lub olej i mieszaj energicznie, aż sos stanie się gęstą emulsją. Odstaw – niech czeka na swoją kolej.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła, łyżkę miodu i łyżkę octu balsamicznego. Następnie dorzuć buraki, rozmaryn, sól i pieprz. Karmelizuj, często mieszając, aż buraki wchłoną cały płyn.
- W międzyczasie przygotuj brzoskwinię. Pokrój ją na ósemki, a następnie grilluj na gorącej patelni grillowej z odrobiną oleju. Będzie gotowa, gdy pojawią się na niej paski.
- Na koniec przygotuj camemberta w panierce. Ser pokrój na 8 części. Każdą z nich obtocz w rozbełtanym jajku i panieruj w bułce tartej. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż ser od strony skórki aż panierka się zarumieni, a ser zacznie się topić.
- Na talerzach ułóż rukolę oraz czerwoną cebulę pokrojoną w pióra. Dodaj grillowaną brzoskwinię, karmelizowane buraczki oraz usmażony ser. Dodaj sos na bazie musztardy Krzepkiej (marka Kętrzyński). Na końcu wszystko posyp posiekanymi migdałami.
- Smacznego!
Kanapka bánh mì w wersji wegetariańskiej
Bánh mì to kanapka o pochodzeniu wietnamskim. Ma wiele wersji i wariacji. U mnie dziś wegetariańska z klopsami z wędzonego tofu, majonezem chili, ogórkiem julienne, świeżą kolendrą i szybkimi piklami z marchewki i rzodkiewki. Robię ją od czasu do czasu i sama nie wiem dlaczego nie było jej do tej pory na blogu. Już nadrabiam.
- Zacznij od przygotowania pikli z marchewki i rzodkiewki. Należy zrobić to kilka godzin wcześniej.
- Przygotuj klopsy z tofu. Kostkę wędzonego tofu pokrój w kostkę, a następnie zmiksuj blenderem. Do masy dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, łyżkę sezamu, dwie łyżki sosu sojowego i jedną łyżeczkę wędzonej papryki. Dokładnie wymieszaj i zagęść masę bułką tartą. Formuj małe klopsiki, a następnie podsmaż je na odrobinie oleju na złoto z każdej strony.
- Przygotuj pikantny majonez. Wymieszaj dokładnie cztery łyżki majonezu z jedną łyżką sosu sriracha.
- Przygotuj ogórka. Pokrój go w cienkie półplasterki lub julienne.
- Bagietkę przekrój wzdłuż. Możesz ją podgrzać. Ja robiłam na zimno. Posmaruj jej wnętrze ostrym majonezem, nałóż warstwę pikli i ogórka, na to klopsy z tofu i ponownie warstwę pikli i ogórka. Wszystko koniecznie podaj ze świeżą kolendrą. Możesz posypać też uprażonym sezamem.
- Smacznego!
Szybkie pikle z marchewki, rzodkiewki i kolendry
Ten przepis to błyskawica. Po dwóch godzinach marynowania (jak się uprzesz, to nawet szybciej) pikle będą gotowe. Wystarczy tylko kilka składników, abyś cieszył się fajnym dodatkiem do kanapek w stylu azjatyckim. Np. do wietnamskiej bánh mì.
Zamiast rzodkiewki, możesz użyć białej rzodkwi. Warzywa możesz pociąć w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw. Moja marchewka została potraktowana obieraczką do julienne, ale zwykła też byłaby ok.
- Zacznij od marynaty. W garnku podgrzej (ale nie zagotuj) wodę, cukier, papryczkę, ocet i sól. Gdy wszystko się rozpuści, odstaw do przestudzenia.
- Marchewkę obierz i pokrój za pomocą zwykłej obieraczki, lub obieraczki do julienne. Rzodkiewki pokrój w cienkie plastry. Kolendrę posiekaj. Warzywa pomieszaj i umieść w słoiku.
- Letnią marynatą zalej warzywa i odstaw na parę godzin. Przechowuj w lodówce. Rzodkiewka zabarwi marynatę na różowo. To naturalne.
- Używaj jako dodatku do orientalnych kanapek.
- Smacznego!
