Tarta ze śliwkami

Składniki

• mąka pszenna 100 g
• cukier 3 łyżki
• zimne masło 100 g
• twaróg 100 g
• śliwki 700 g
• drobno starta skórka z cytryny 1 łyżeczka
• cynamon 1/2 łyżeczki
• mąka ziemniaczana 3 łyżki
• mielone migdały 75 g
• cukier puder do posypania – do smaku i w zależności od tego jak kwaśne będą śliwki

1.  Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier i zimne masło. Posiekać nożem na malutkie kawałeczki. Dodać twaróg śmietankowy i dalej siekać. Szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w kulę (ciasta nie należy długo zagniatać, tylko do połączenia się składników). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum godzinę (na całą noc lub maksymalnie na 2 dni).
2. Ciasto rozwałkować na dość cienki placek podsypując stolnicę mąką. Placek ma być większy niż średnica formy. Ciasto włożyć do formy i wylepić nim dno oraz boki na wysokość około 3 – 4 cm, docisnąć ciasto do boków. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia.
3. Piekarnik nagrzać do 200°C.
4. Śliwki pokroić na kawałki, usunąć pestki. Duże śliwki pokroić na 4 części, małe przekroić na połówki. Włożyć do większej miski, dodać skórkę z cytryny, cynamon, mąkę ziemniaczaną, wymieszać obtaczając w mące.
5. Wyjąć spód z lodówki i wysypać na nim połowę zmielonych migdałów. Ułożyć śliwki rozcięciem do góry, przy samym brzegu ustawiać je nieco ukośnie delikatnie dociskając stroną ze skórką do boków formy. Na wierzch rozsypać resztę zmielonych migdałów.
6. Brzeg formy okryć paskami folii aluminiowej. Piec przez 30 minut, w połowie pieczenia usunąć folię z formy. Posypać cukrem pudrem (nadzienie może być kwaśne) i od razu podawać np. z lodami lub bez dodatków.