Risotto brukselkowe

Składniki

• ryż arborio lub inny do risotto 125 g
• brukselki około 8 średnich
• cebula 1 średnia
• czosnek 2 ząbki
• bulion warzywny około 1 litr
• białe wytrawne wino 1/2 szklanki
• masło 2 łyżki
• ser w typie parmezan (użyłam pecorino) 40 g
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa do smaku

1. W garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło. Smażymy na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy nieco się zeszkli dodajemy do niej pokrojoną drobno brukselkę (główkę kroimy na pół i dalej na cienkie półplasterki). Smażymy chwilę i dodajemy ryż.
2. Cięgle mieszamy aż ziarna zrobią się przezroczyste. Następnie dodajemy wino i czekamy aż odparuje. Po tym czasie zaczynamy dodawać bulion. Dolewamy stopniowo po łyżce, czekając aż ryż go wchłonie.
3. W międzyczasie bardzo drobno siekamy czosnek lub przepuszczamy go przez praskę i dodajemy do całości.
4. Gdy cały bulion trafi do ryżu i zostanie wchłonięty, a tym samym ryż będzie już miękki i kremowy wyłączamy gaz i przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy też dużą łyżkę masła oraz ser pecorino. Przykrywamy garnek i czekamy chwilę aż składniki się połączą. Podajemy ciepłe.