Chili sin carne z okrą
Na początek może słów kilka o okrze. Do tej pory widywałam ją tylko na zagranicznych blogach oraz w programach i magazynach kulinarnych. Gdy ujrzałam ją „na żywo” w markecie nie zastanawiałam się ani chwili. Musiałam ją mieć! Choćby garść żeby spróbować.
Okra to bardzo urocze warzywo uprawiane w krajach tropikalnych. Kształtem przypominają papryczki chili, ale co ciekawe są spokrewnione z hibiskusem. W smaku przypomina nieco fasolkę szparagową, zatem jeśli jej nie jedliście nie spodziewajcie się jakiejś eksplozji smaku.
Fantastyczna jest jej uniwersalność. Można ją piec, smażyć, gotować, robić z niej pikle i tempury. Ugotowana zagęszcza nieco dania. Na początek mojej przygody z okrą postanowiłam dodać ją do chili sin carne, czyli wegetariańskiej wersji znanego chili con carne. Zamiennikiem mięsa mielonego jest tu granulat sojowy.
- Cebulę pokrój w kostkę, nie musi być bardzo drobna. W kostkę pokrój również paprykę. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć warzywa. Gdy zaczną nieco mięknąć, dodaj pokrojoną okrę. Smaż wszystko jeszcze kilka minut i dodaj pokrojony w plastry czosnek i odrobinę pokrojonej papryczki chili.
- Na patelnie dodaj również czerwoną fasolę, kukurydzę i krojone pomidory. Dodaj także pół szklanki passaty pomidorowej. Duś aż pomidory się rozpadną, a woda odparuje.
- W międzyczasie pół szklanki granulatu sojowego zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na kilka minut aż zmięknie. Po tym czasie odlej wodę, a granulat dodaj do potrawy.
- Przypraw chili kminem rzymskim, oregano, słodką i wędzoną papryką, cynamonem, solą, pieprzem, szczyptą cukru i suszoną kolendrą (liśćmi).
- Podawaj z ryżem lub z chlebkami naan. Zwykły chleb też będzie dobry. Kleks kwaśniej śmietany lub jogurtu tez będzie tu na miejscu :)
Sandwich BLT z kokosowym „bekonem”
Już widzę te komentarze… „bekon to ze świni, a kokos to kokos”. Że „BLT bez prawdziwego bekonu, to nie BLT…” „Nie nazywajcie naszymi mięsnymi nazwami swoich wege wymysłów!” Ale wiecie co – mam to zupełnie gdzieś! Mało tego – strasznie mnie śmieszy ta drobiazgowość mięsożerców i zażarta walka o tak błahe sprawy jak nazwy ;) Ba! Mało tego – ja też jadam mięso i zupełnie nie rozumiem dlaczego niektórym tak bardzo zależy na kategoryzowaniu i dzieleniu nazw.
No dobra, ale ja nie o tym chciałam! Chciałam o kanapkach petardach! Wszystko dzięki kokosowemu bekonowi, który poznałam dzięki Jadłonomii. O dzięki Ci kobieto za kolejny fajny przepis, który urozmaicił naszą dietę. Mój wegetariański narzeczony nisko się kłania i pozdrawia ;)
Być może niektórzy z Was nie znają – klasyczny amerykański sandwich BLT składa się z bekonu, sałaty i pomidora. Stąd też nazwa od pierwszych liter amerykańskich nazw tych składników (bacon, lettuce, tomato). To szybka i fajna kanapka. Szczególnie, jeśli wcześniej upieczecie sobie zapas kokosowego bekonu z przepisu Jadłonomii. Nie przedłużajmy! Róbmy i jedzmy!
- Zacznij od przygotowania kokosowego bekonu. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Płatki kokosowe pomieszaj z sosem sojowym, olejem, syropem klonowym, papryką wędzoną, papryką ostrą, solą i pieprzem. Najlepiej zrobić to dłońmi, aby przyprawy dokładnie pokryły płatki. Rozłóż równomiernie na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i piecz około 10 minut mieszając co kilka minut. Bądź czujny i nie opuszczaj stanowiska, bo płatki kokosowe lubią się przypalić. Gotowe płatki ostudź.
- Chleb tostowy upiecz w tosterze i posmaruj majonezem. Ułóż na nim bekon kokosowy, sałatę i pomidora. Przykryj drugą kromką posmarowaną majonezem i zajadaj! Smacznego!
Orientalny bulion warzywny
Znacie ten stan? Wracacie do domu przemarznięci i jedyne o czym marzycie to gorący bulion albo herbata?! Ja w takich sytuacjach mam raczej chętkę na zupę. Orientalny bulion warzywny jest idealnie rozgrzewający. To również świetna podstawa różnych innych zup w stylu azjatyckim. U mnie z chińskim makaronem. Smakował wybornie!
- Marchew, pietruszkę oraz selera obierz i pokrój na mniejsze części. Kapustę pok choi przekrój wzdłuż, podobnie zrób z porem. Czosnek obierz. Warzywa wrzuć do dużego garnka. Dodaj suszone grzyby oraz imbir pokrojony w cienkie plastry (nie musisz go obierać).
- Cebulę obierz i opal na palniku na czarno jak do rosołu. Również dodaj do warzyw w garnku. Zalej je 2 litrami zimnej wody. Dodaj wszystkie przyprawy i olej.
- Gotuj na małym ogniu 2,5 godziny. W razie potrzeby dodaj jeszcze soli lub pieprzu. Podawaj gorący z ulubionym makaronem w stylu azjatyckim. Koniecznie posyp świeżą kolendrą.
- Smacznego!
Szarlotka amerykańska
Krucha, aromatyczna i przede wszystkim bardzo prosta w przygotowaniu. Taka właśnie jest ta szarlotka amerykańska. Wprawdzie nie jest to klasyczny american apple pie, z charakterystyczną górką na środku – ale jest równie pyszna. Jabłka są karmelizowane, a następnie mieszane z budyniem. Fantastyczna z rodzynkami, choć jeśli ich nie tolerujecie w ciastach – omińcie.
- Do miski przesiej mąkę. Dodaj cukier puder oraz masło pokrojone w kostkę. Rozetrzyj szybko dłońmi masło z mąką, aż stworzą się grudki (jak przy kruszonce). Następnie dodaj 4 łyżki zimnej wody i zagnieć ciasto w jedną gładką kulę. Podziel ją na dwie części i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Jabłka obierz, pozbądź się gniazd nasiennych i pokrój je w kostkę.
- Do dużej patelni albo dużego garnka wsyp pół szklanki cukru i dodaj sok wyciśnięty z całej cytryny. Podgrzewaj i mieszaj, aż cukier rozpuści się w soku cytrynowym. Gdy tak się stanie, zwiększ ogień i przestań mieszać. Czekaj aż powstanie karmel. Uważaj bo masa jest bardzo gorąca. Nie mieszaj jej i nie próbuj, bo się poparzysz! Cukier zacznie się pienić i mocno gotować. Gdy zrobi się brązowy, dodaj do niego jabłka. Teraz możesz wymieszać, aby karmel pokrył jabłka. Zmniejsz ogień. Dodaj cukier wanilinowy, cynamon i gotuj około 5 minut. Po tym czasie zestaw z ognia i dodaj budyń w proszku. Dokładnie wymieszaj.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 °C. Jedną z dwóch kul ciasta wyciągnij z lodówki i rozwałkuj na duży placek. Wyłóż nim dno i boki tortownicy. Na cieście równomiernie rozłóż jabłka. Drugą kulę ciasta również rozwałkuj na placek i przykryj nim jabłka. Dociśnij do brzegów. Jeśli masz problem z rozwałkowaniem, możesz ciasto też zetrzeć na tarce.
- Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60 min. Jeśli zaczęłoby nadmiernie rumienić się z góry, przykryj je folią aluminiową. Po godzinie wyciągnij i ostudź. Smacznego!
