Chili sin carne z okrą

Składniki

• cebula 1 śrenia
• czerwona papryka 1/2
• czerowna fasola 1/2 puszki
• kukurydza 1/2 puszki
• czosnek 2 ząbki
• świeża okra 100 g
• granulat sojowy 1/2 szklanki
• krojone pomidory 1 puszka
• passata pomidorowa 1/2 szklanki
• kmin rzymski 1/2 łyżeczki
• ostra papryka 1/2 łyżeczki
• słodka papryka 1 łyżeczka
• słodka papryka wędzona 1/2 łyżeczki
• oregano 1 łyżeczka
• cynamon szczypta
• suszona kolendra (liście) 1 łyżeczka
• cukier szczypta
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Na początek może słów kilka o okrze. Do tej pory widywałam ją tylko na zagranicznych blogach oraz w programach i magazynach kulinarnych. Gdy ujrzałam ją „na żywo” w markecie nie zastanawiałam się ani chwili. Musiałam ją mieć! Choćby garść żeby spróbować.

Okra to bardzo urocze warzywo uprawiane w krajach tropikalnych. Kształtem przypominają papryczki chili, ale co ciekawe są spokrewnione z hibiskusem. W smaku przypomina nieco fasolkę szparagową, zatem jeśli jej nie jedliście nie spodziewajcie się jakiejś eksplozji smaku.

Fantastyczna jest jej uniwersalność. Można ją piec, smażyć, gotować, robić z niej pikle i tempury. Ugotowana zagęszcza nieco dania. Na początek mojej  przygody z okrą postanowiłam dodać ją do chili sin carne, czyli wegetariańskiej wersji znanego chili con carne. Zamiennikiem mięsa mielonego jest tu granulat sojowy.

1. Cebulę pokrój w kostkę, nie musi być bardzo drobna.  W kostkę pokrój również paprykę. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć warzywa. Gdy zaczną nieco mięknąć, dodaj pokrojoną okrę. Smaż wszystko jeszcze kilka minut i dodaj pokrojony w plastry czosnek i odrobinę pokrojonej papryczki chili.
2. Na patelnie dodaj również czerwoną fasolę, kukurydzę i krojone pomidory. Dodaj także pół szklanki passaty pomidorowej. Duś aż pomidory się rozpadną, a woda odparuje.
3. W międzyczasie pół szklanki granulatu sojowego zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na kilka minut aż zmięknie. Po tym czasie odlej wodę, a granulat dodaj do potrawy.
4. Przypraw chili kminem rzymskim, oregano, słodką i wędzoną papryką, cynamonem, solą, pieprzem, szczyptą cukru i suszoną kolendrą (liśćmi).
5. Podawaj z ryżem lub z chlebkami naan. Zwykły chleb też będzie dobry. Kleks kwaśniej śmietany lub jogurtu tez będzie tu na miejscu :)