Mule w białym winie z pomidorami i papryką

Składniki

• świeże mule 1 kg
• cebula 1 duża
• czerwona papryka 1 duża
• świeża ostra papryczka 1 sztuka
• czosnek 4 ząbki
• pomidory malinowe 4 duże
• białe półwytrawne lub wytrawne wino 1 szklanka
• masło 1 duża łyżka
• olej odrobina
• świeży tymianek kilka gałązek
• sól do smaku
• bagietka do podania

Czasami wydaje mi się, że muszę mieć jakieś południowe korzenie. Makarony, oliwy, owoce morza, cienka pizza – to moje comfort food. Odkąd mule stały się bardziej dostępne w sklepach są częstym gościem na naszym stole. Uwielbiam świeżą bagietkę, którą bez końca można maczać w sosie z wina i pomidorów. Do tego aromat morza zamknięty w małych muszlach muli. Rozpływam się na samo wspomnienie!

1. Cebule i paprykę pokrój w kostkę, czosnek i ostrą papryczkę w plasterki.W dużym garnku rozgrzej masło z odrobiną oleju.
2. Wrzuć warzywa niech się smażą na małym ogniu aż zaczną nieco mięknąć.
3. W międzyczasie sparz pomidory (zalej wrzątkiem i odstaw na 2 minuty, po tym czasie odlej gorącą wodę  i przelej pomidory zimną). Obierz ze skóry i pokrój je w sporą kostkę.
4. Do smażących się warzyw dodaj pomidory i trochę soli. Duś jeszcze kilka minut aby nieco się rozpadły. Teraz dodaj wino oraz mule i podkręć  gaz, aby sos zaczął wrzeć i aby wino trochę odparowało. Gotuj około 5 minut.
5. Na końcu wszystko posyp świeżym tymiankiem. Mule powinny się otworzyć i ukazać swoje piękne środki. Te które się nie otworzą wywalamy. Jemy na gorąco z dodatkiem chrupiącej bagietki!