Aloo Gobi

Składniki

ziemniaki około 200g

kalafior około 200g

cebula 1 średnia

czosnek 3 ząbki

groszek mrożony 1 szklanka

kmin rzymski w proszku 1 łyżeczka

imbir w proszku 1/2 łyżeczki

mielona kolendra 1/2 łyżeczki

kurkuma 1 łyżeczka

curry 1 łyżeczka

garam masala 1/2 łyżeczki

ostra papryka 1/2 łyżeczki

brązowy cukier 1 łyżeczka

sól do smaku

pieprz do smaku

natka pietruszki lub swieza kolendra do posypania

oliwa do smażenia

…czyli ziemniaki z kalafiorem w towarzystwie bardzo aromatycznych indyjskich przypraw. Danie w typie curry, ale bez mleczka kokosowego. Ile osób – tyle wersji aloo gobi! Jadane i znane w południowej Azji. Typowe składniki poza ziemniakami i kalafiorem to: czosnek, cebula, imbir, kolendra, pomidor, kurkuma, curry, groszek i kmin rzymski. Znana jest też wersja bez pomidorów – taką właśnie Wam prezentuję. Robi się dosyć szybko, jest rozgrzewające i jeśli lubicie hinduską kuchnie wraz z jej charakterystycznymi przyprawami to z pewnością przypadnie Wam do gustu. Ziemniaków i kalafiora powinno być wagowo tyle samo po obraniu.

Kalafiora dzielimy na różyczki, ziemniaki obieramy i kroimy w średnia kostkę. Tak samo kroimy cebule.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę. Po około 3-4 minutach dodajemy przyprawy (nasiona kuminu, imbir (jeśli świeży, to drobno starty), mieloną kolendrę, kurkumę, curry, garam masalę i paprykę). Stale mieszamy i podgrzewamy.

Gdy z patelni zacznie wydobywać się intensywny zapach przypraw, dorzucamy kalafiora, ziemniaki i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Gdy kalafior i ziemniaki zostaną oblepione przyprawami dodajemy odrobinę wody – tak aby warzywa miały się w czym dusić.

Na niewielkim ogniu dusimy je do czasu aż zmiękną. Kontrolujmy wodę i w razie potrzeby dolewajmy.

Na sam koniec dodajemy sól, ewentualnie pieprz i cukier. Dodajemy też zamrożony groszek i chwilę jeszcze gotujemy aby zmiękł.

Gotową potrawę posypujemy posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Można też całość skropić sokiem z cytryny. Można podać z chlebkami naan lub chapati.