Słodka tarta dyniowa

Składniki

• mąka pszenna 250g + 1 łyżka
• zimne masło 125 g
• jajka 2 + 1 żółtko
• zimna woda odrobina
• sól szczypta
• ekstrakt/olejek waniliowy 1 łyżeczka
• cukier puder pół szklanki + 2 łyżki
• puree z dyni* 1 szklanka
• płynny miód 1 łyżka
• śmietana 30% 1/2 szklanki
• cynamon 1 łyżeczka
• imbir 1/2 łyżeczki
• gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
• goździki 2

Sezon na dynie w pełni. W sklepach szaleństwo. Do wyboru, do koloru. Można robić wszystko. Zupy, zapiekanki, curry, ciasta, tarty i wiele, wiele innych. Pumpkin pie które dziś Wam proponuje jest słodkie i korzenne. Z bitą śmietaną poprawi humor każdemu!

1. Zaczynamy od ciasta. Mąkę łączymy z pokrojonym w kostkę zimnym masłem, żółtkiem, odrobiną zimnej wody, solą, olejkiem waniliowym i cukrem pudrem. Na początek najlepiej posiekać wszystkie składniki nożem, następnie rozcierać w dłoniach jak kruszonkę. Na koniec szybko zagnieść ciasto. Gotowe wstawić do lodówki na około 30 minut.
2. Schłodzone puree z dyni* łączymy (miksujemy) z cukrem pudrem, płynnym miodem, śmietaną 30%, łyżką mąki, jajkami i przyprawami. Goździki należy wcześniej utłuc w moździerzu. Nadzienie będzie dosyć lejące. Takie ma być.
3. Kruche ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy i umieszczamy w formie na tarę. Wyklejamy również boki formy. Ciasto nakłuwamy.
4. Na ciasto nakładamy papier do pieczenia i obciążenie (specjalne kulki ceramiczne lub to co mamy pod ręką – najlepiej sprawdzi się sucha fasola lub groch).
5. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 15 minut.
6. Po tym czasie ściągamy papier i obciążenie i pieczemy jeszcze 5 minut.  Wyciągamy z piekarnika i chwilę studzimy.
7. Na ciepły, ale nie gorący spód wylewamy nadzienie dyniowe. Pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni. Do czasu aż się zetnie oraz nieco przyrumieni.

* aby przygotować puree z dyni, należy dynie pozbyć pestek, pokroić ją w mniejsze kawałki i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni aż zmięknie (około 30-50 minut). Następnie ją studzimy i odcinamy skórki. Sam miąższ miksujemy na puree i odsączamy na sicie jeśli jest zbyt wodniste.

Smacznego!