Warzywa w sosie kokosowym
W szaro-burym zimowym czasie trzeba jakoś się ratować. Przepis na warzywa w sosie kokosowym powstał z potrzeby słońca. Kilka składników zalegających w zamrażarce, aromatyczne przyprawy i mleczko kokosowe. Do tego kilkanaście minut gotowania i piękne kolorowe danie gotowe. Nie spinajcie się jeśli nie macie lub nie lubicie któregoś ze składników. Zamieńcie go na coś innego. Poszczególne ilości też traktujcie dosyć luźno. Ja wrzucałam warzywa „na oko”. Gotowanie ma przynosić Wam radość!
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę pokrojoną w piórka oraz obrane i pokrojone w sporą kostkę ziemniaki. Smaż około 3 minuty.
- W międzyczasie ugotuj osobno (najlepiej na parze) brukselkę i brokuła. Uważaj żeby ich nie rozgotować. Odłóż, niech czekają na swoją kolej.
- Na patelnię z cebulą i ziemniakami dodaj mrożone marchewki baby i mrożoną fasolkę szparagową. Zalej ciepłym bulionem, dodaj listki laurowe i ziele angielskie. W razie potrzeby, gdyby bulion zbyt szybko wyparował podlej odrobiną wody. Duś na małym ogniu aż warzywa zmiękną.
- Do gotujących się warzyw dodaj brukselkę i brokuła. Zalej dobrze wymieszanym mleczkiem kokosowym (połącz część stałą mleczka z wodą kokosową). Zagotuj i zacznij przyprawiać solą, pieprzem, curry, ostrą papryką, suszonymi liśćmi kolendry i płatkami drożdżowymi. Gotuj jeszcze chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Podaj posypane świeżą kolendrą np. z ryżem.
- Smacznego!
Zupa grzybowa z łazankami
Barszcz, zupa rybna, czy zupa grzybowa z łazankami? Co jada się w Wigilię w Waszych domach? U mnie zawsze na świątecznym stole pojawiał się aromatyczny rosół rybny. Dopiero, gdy sama zaczęłam gotować we własnym domu przerzuciłam się na barszcz. Tak też było i w minione święta. Chcąc przedłużyć klimat gwiazdki przygotowałam po świętach aromatyczną zupę grzybową z łazankami. Z pomocą przyszły prosto z lasu produkty Devaldano. Jeśli tak jak ja lubicie powspominać sobie lato, to koniecznie zapoznajcie się z ich dobrociami. Grzyby suszone, marynowane. Owoce leśne w zalewach i żelach. Wszystko to skondensowany smak lata. Sprawdźcie sami. Zacznijcie tak jak ja, od suszonych podgrzybków i borowików.
- Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na parę godzin.
- Cebule oraz włoszczyznę razem z ziemniakiem pokrój tak jak lubisz najbardziej.
- W garnku w którym będziesz robiła zupę rozgrzej masło z olejem. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone warzywa oprócz ziemniaka. Smaż kilka minut, po czym dodaj odsączone grzyby. Wody z moczenia grzybów nie wylewaj!
- Gdy warzywa nieco się przyrumienią dodaj bulion warzywny oraz wodę w której moczyły się grzyby. Wlej ją ostrożnie do garnka, ale nie wylewaj do końca – zostaw to co osiadło na dnie. To mogą być ziarenka piasku, których nie potrzebujemy w zupie ;)
- Gdy zupa się zagotuje, dodaj obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka oraz natkę pietruszki.
- Gotuj około 15-20 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Dopraw zupę solą, pieprzem, szczyptą cukru oraz opcjonalnie odrobiną octu.
- Na koniec zabiel zupę śmietaną 30%. Odlej łyżkę zupy do kubka, ostrożnie dodaj śmietanę i dynamicznie wymieszaj, aby się nie zważyła.
- W międzyczasie ugotuj łazanki i podaj z nimi zupę.
- Smacznego!
Świąteczna babka majonezowa
Babka majonezowa, brzmi dziwnie, ale nie martwcie się, w smaku majonez nie jest wyczuwalny. To właśnie on sprawia, że ciasto jest wilgotne i puszyste. Babka majonezowa będzie ciekawym urozmaiceniem świątecznego stołu. Nuta cynamonu sprawi, że ciasto stanie się jeszcze bardziej aromatyczne. Spróbujcie koniecznie!
- W misce połącz ze sobą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
- W drugiej misce umieść cukier, cukier wanilinowy oraz żółtka z czterech jajek (białka pozostaw). Ucieraj mikserem na jednolitą jasną masę. W międzyczasie dodaj majonez i dalej miksuj aż wszystko ładnie się połączy.
- Następnie masę połącz z mąkami. Ciasto będzie dosyć gęste.
- W kolejnym naczyniu ubij białka na sztywno, następnie delikatnie i dokładnie połącz z ciastem. Masa stanie się mniej gęsta.
- Odlej około ¼ ciasta i dodaj do niej kakao i cynamon. Dokładnie wymieszaj.
- Foremkę do babki natrzyj olejem i posyp bułką tartą. Wlej do niej połowę białej masy, następnie na nią wylej masę z kakao i na końcu na wierzch wyłóż drugą cześć jasnej masy.
- Piekarnik nagrzej do 160 stopni. Wstaw ciasto i piecz około 50-60 minut do suchego patyczka. Gdyby wierzch zbyt mocno się rumienił, a środek nadal nie był upieczony, przykryj ciasto folią aluminiową i piecz dalej.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i wyjmij z foremki. Smacznego!
Sałatka ziemniaczana z sosem ranczerskim
Sos ranczerski, czyli popularny w USA ranch dressing nie wiedzieć czemu nie jest zbyt popularny w Polsce. Mieszanka kilku składników sprawia, że jest dosyć uniwersalny, a przy tym bardzo pyszny. Idealnie sprawdzi się w prostej sałatce ziemniaczanej.
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
- Czerwoną cebulę pokrój w półplasterki, groszek konserwowy odsącz, a korniszony pokrój wzdłuż. Wszystko połącz.
- Przygotuj sos. Pomieszaj Majonez Kętrzyński, jogurt grecki i maślankę. Dodaj drobno posiekaną białą cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, ocet winny, musztardę, koperek, natkę i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem.
- Połącz sos z sałatką. Dokładnie wymieszaj i odstaw do „przegryzienia się”. Smacznego!
