Domowe krakersy serowe
Jeśli lubicie sobie pochrupać w czasie filmu lub meczu, a niekoniecznie chcecie korzystać z kupnych czipsów – zróbcie sobie domowe krakersy! Wymagają niewiele składników i są o niebo lepsze i zdrowsze niż to co znajdziecie na sklepowych półkach. Pamiętajcie, że im cieniej rozwałkujecie ciasto, tym krakersy będą bardziej chrupkie. Pieczenie potraw zaledwie 10 minut. U mnie wyszły 3 blachy. Wszystko zależy jednak jak pokroicie ciasto. Możecie użyć foremek, zwykłego noża, lub falowanego rodełka.
- Do mąki dodaj starte na tarce o grubych oczkach zimne masło, ser starty na bardzo drobnych oczkach, sól i ostrą paprykę. Wszystko dynamicznie rozetrzyj w dłoniach aż uzyskasz coś w stylu kruszonki.
- Następnie dolewaj powoli mleko i zagniataj elastyczne ciasto.
- Blat podsypuj małą ilością mąki, odrywaj kawałki ciasta i wałkuj jak najcieniej. Płaty ciasta posypuj kminkiem lub sezamem – aby ziarenka lepiej trzymały się krakersów wałkuj ciasto ponownie.
- Wycinaj dowolne kształty, układaj na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i piecz 10 minut (lub do zarumienienia) w temperaturze 180 stopni. Studź na kratce.
Mule w białym winie z pomidorami i papryką
Czasami wydaje mi się, że muszę mieć jakieś południowe korzenie. Makarony, oliwy, owoce morza, cienka pizza – to moje comfort food. Odkąd mule stały się bardziej dostępne w sklepach są częstym gościem na naszym stole. Uwielbiam świeżą bagietkę, którą bez końca można maczać w sosie z wina i pomidorów. Do tego aromat morza zamknięty w małych muszlach muli. Rozpływam się na samo wspomnienie!
- Cebule i paprykę pokrój w kostkę, czosnek i ostrą papryczkę w plasterki.W dużym garnku rozgrzej masło z odrobiną oleju.
- Wrzuć warzywa niech się smażą na małym ogniu aż zaczną nieco mięknąć.
- W międzyczasie sparz pomidory (zalej wrzątkiem i odstaw na 2 minuty, po tym czasie odlej gorącą wodę i przelej pomidory zimną). Obierz ze skóry i pokrój je w sporą kostkę.
- Do smażących się warzyw dodaj pomidory i trochę soli. Duś jeszcze kilka minut aby nieco się rozpadły. Teraz dodaj wino oraz mule i podkręć gaz, aby sos zaczął wrzeć i aby wino trochę odparowało. Gotuj około 5 minut.
- Na końcu wszystko posyp świeżym tymiankiem. Mule powinny się otworzyć i ukazać swoje piękne środki. Te które się nie otworzą wywalamy. Jemy na gorąco z dodatkiem chrupiącej bagietki!
Cogumelos recheados – pieczarki faszerowane tuńczykiem
Kuchnia portugalska nie jest zbyt popularna w naszym kraju. Zaczynamy ją powoli poznawać dzięki Biedronce i jej gazetkom promocyjnym. Przyznaję się bez bicia, że osobiście w ogóle nie znam ich specjałów. Ten przepis pochodzi z książki autorstwa Pawła Lorocha „Kuchnia Portugalska”. Wybrałam dla Was cogumelos recheados, czyli pieczarki faszerowane tuńczykiem! Są pyszne!
- Cebulę drobno pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej masło, dorzuć cebulę i smaż aż się zeszkli.
- Tuńczyka osącz, wrzuć do miski, dodaj cebulę i wymieszaj.
- Posiekaj pietruszkę i dodaj do masy. Dosyp bułkę tartą, przypraw solą, pieprzem i papryką. Dodaj też majonez i dokładnie wymieszaj.
- Pieczarki obierz, wykręć trzonki (możesz je posiekać i dodać do masy)
- Kapelusze wypełnij farszem, ułóż na blaszce z papierem do pieczenia i posyp mozzarellą. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz kilkanaście minut aż się przyrumienią.
Mini calzone z tuńczykiem
Mini calzone z tuńczykiem i warzywami to nic innego jak pieczone drożdżowe małe pierogi. Są świetną przekąską do filmu i meczu. U mnie w iście włoskim wydaniu, bo ich farsz zrobiłam w barwach narodowych – zielone papryczki padron, biała mozzarella i czerwone suszone pomidory. Mam nadzieję, że się skusicie!
- Z mąki, oliwy, drożdży, cukru, soli i wody zagnieć elastyczne (jak na pizzę) ciasto. Odstaw do wyrośnięcia.
- Cebulę, czosnek, papryczki i pomidory suszone pokrój. Smaż wszystko przez kilka minut aż cebula i papryczka nieco zmiękną.
- Dodaj odsączonego z zalewy tuńczyka, przyprawy oraz passatę pomidorową. Smaż jeszcze przez minutę. Odstaw farsz żeby ostygł. Gdy będzie chłodny dodaj porwaną na kawałki mozzarellę i wymieszaj.
- Ciasto wałkuj w miarę cienko, ale tak aby się nie dziurawiło. Wycinaj koła, nakładaj na nie farsz i formuj pierogi. Układaj je na blaszce do pieczenia.
- 2 łyżeczki oliwy zmieszaj z łyżeczką słodkiej papryki i tą miksturą za pomocą pędzelka smaruj każdego pieroga.
- Piecz w temperaturze 210 stopni przez około 15 minut. Podawaj na ciepło lub zimno. Najlepiej z jakimś sosem w którym będzie można je maczać. Do tego oczywiście zimne piwo!
