Archiwum bloga

23/09/2014

Odrywane bułki cynamonowe
 Od paru dni marzyły mi się drożdżówki. Oczyma wyobraźni jeszcze ciepłe popijałam je zimnym mlekiem. Wzięłam się więc do roboty i zagniotłam ciasto. Posiłkowałam się przepisem Nigelli z książki „How to be a domestic goddess”. Takim oto sposobem powstały norwegian cinnamon buns. Aromatyczne, całkiem szybkie w przygotowaniu i rewelacyjnie sprawdzające się jako dodatek do kawy. Myślę, że nie raz do nich wrócę.

 

  1. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy 100g cukru, sól i suche drożdże. Mieszamy. Rozpuszczamy 100g masła, dodajemy do niego mleko oraz rozbełtane jajka. Miksturę wlewamy do mąki. Zagniatamy elastyczne ciasto. Jeśli zbyt mocno się klei należy dodać jeszcze trochę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około pół godziny, aby ciasto urosło.
  2. W międzyczasie robimy nadzienie. Resztę bardzo miękkiego masła (150 g) mieszamy dokładnie z cukrem (150 g) i cynamonem.
  3. Gdy ciasto urośnie, odrywamy od niego około 1/3. Ten mniejszy kawałek wałkujemy i umieszczamy na blaszce (wymiar około 24 cm x 33 cm) z papierem do pieczenia.
  4. Większą część ciasta również wałkujemy. Następnie smarujemy nadzieniem. Zwijamy w rulon i ostrym nożem kroimy na około 2 cm kawałki. Te kawałki umieszczamy rozcięciem ku górze na wcześniej przygotowanym i ułożonym w blaszce płacie ciasta. Odstawiamy na około 15 minut, aby ciasto ponownie nieco podrosło.
  5. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i pieczemy około 20 – 25 minut. Radzę jednak sprawdzać, czy bułki zbyt mocno nie spiekają się przed upływem tego czasu. Jeśli zaczną się zbyt mocno rumienić należy przykryć je folią aluminiową i piec dalej.

Smacznego!

bu-C5-82ki-2Bcynamonowe

21/09/2014

Zupa brukselkowa
Festiwal brukselki w moim domu trwa. Robię ją na wszelkie możliwe sposoby. W dzieciństwie jako jedyna ze znanych mi osób wyławiałam pojedyncze brukselki z zupy jarzynowej, którą serwowała np.  stołówka.  Zawsze byłam zawiedziona ilością brukselek w paczce z mrożonką jarzynową. Chyba właśnie dlatego od czasu do czasu robię zupę w której brukselka gra główną rolę. Zapraszam na szybką i łatwą zupę brukselkową.

  1. Do bulionu wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie oraz pokrojone warzywa. U mnie marchewka, pietruszka, seler  i ziemniaki pokrojone w kostkę. Brukselka pokrojona na 4 części a por w półplasterki.
  2. Gotujemy aż wszystkie warzywa zmiękną. Doprawiamy, solą, pieprzem, gałką muszkatołową, lubczykiem i szczyptą cukru.
  3. Na końcu dolewamy pół szklanki mleka, aby całość zabielić. Gotujemy jeszcze chwilę i podajemy.

 

zupa-2Bbrukselkowa

20/09/2014

Risotto brukselkowe
Kremowe, nie dla tych którzy mają traumę brukselkową. Ja całe szczęście takowej nie mam. Wręcz przeciwnie – uwielbiam brukselkę. Mogę ją jeść bez żadnych dodatków. Tym razem zrobiłam jednak kremowe risotto na białym winie z dodatkiem masła i sera pecorino. Przyprawione jedynie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Brukselkożercy! Smaczngo! :)

  1. W garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło. Smażymy na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy nieco się zeszkli dodajemy do niej pokrojoną drobno brukselkę (główkę kroimy na pół i dalej na cienkie półplasterki). Smażymy chwilę i dodajemy ryż.
  2. Cięgle mieszamy aż ziarna zrobią się przezroczyste. Następnie dodajemy wino i czekamy aż odparuje. Po tym czasie zaczynamy dodawać bulion. Dolewamy stopniowo po łyżce, czekając aż ryż go wchłonie.
  3. W międzyczasie bardzo drobno siekamy czosnek lub przepuszczamy go przez praskę i dodajemy do całości.
  4. Gdy cały bulion trafi do ryżu i zostanie wchłonięty, a tym samym ryż będzie już miękki i kremowy wyłączamy gaz i przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy też dużą łyżkę masła oraz ser pecorino. Przykrywamy garnek i czekamy chwilę aż składniki się połączą. Podajemy ciepłe.

 

risotto-2Bbrukselkowe

14/09/2014

Sałatka ziemniaczana z ogórkami małosolnymi
Mam dla Was kolejną propozycję do lunchboxa. Proste połączenie ziemniaków, aromatycznych ogórków małosolnych i groszku świetnie sprawdzi się jako przekąska do pracy. Sos to połączenie jogurtu naturalnego, ostrej musztardy i koperku. Do sałatki dodałam też odrobinę drobno posiekanej czerwonej cebuli.

  1. Obrane i pokrojone ziemniaki gotujemy na parze (lub klasycznie w wodzie). Studzimy.
  2. Dodajemy do nich pokrojone ogórki małosolne, odsączony groszek oraz drobno posiekaną czerwoną cebulę. Posypujemy posiekanym koperkiem. Delikatnie mieszamy.
  3. Jogurt mieszamy z musztardą, solą i pieprzem. Łączymy z sałatką.
  4. Pozostawiamy na jakiś czas w lodówce aby składniki się „przegryzły”.

 

sałatka ziemniaczana z ogórkami małosolnymi