Pulpety jaglano – soczewicowe w sosie musztardowym z pieczarkami

Składniki

• kasza jaglana 50 g
• czerwona soczewica 1/2 szklanki
• bułka tarta około 3/4 szklanki
• jajko 1 sztuka
• natka pietruszki kilka gałązek
• papryka słodka 1 łyżeczka
• ostra papryka wędzona 1 łyżeczka
• czosnek 2 ząbki
• sól i pieprz do smaku
• cebula 1 średnia
• pieczarki około 200 g
• bulion warzywny około 1i 1/2 szklanki
• musztarda sarepska 1 łyżeczka
• musztarda francuska 3 łyżki
• śmietanka 30% około 1/2 szklanki
• olej do smażenia
• mąka pszenna 1 łyżeczka
• mąka ziemniaczana 1 łyżeczka

Powiem Wam, że to jeden z lepszych obiadów, które ostatnio wydałam z mojej kuchni. Całe szczęście porcja była na tyle duża, że starczyło go na dwa dni. Pulpety jaglano-soczewicowe są wprawdzie nieco czasochłonne, ale jeśli podzielicie sobie pracę na dwa dni, to stanowczo przyspieszycie proces twórczy. Fantastycznie smakują z pure ziemniaczanym lub kaszą gryczaną. Buraczki lub ogórek kiszony to konieczność przy tym zestawie. Myślę już nad następnymi wege pulpetami, bo okazało się, że to jedna z ulubionych form w moim domu.

Jeśli nie na te, to może skusicie się na pulpety z ciecierzycy w sosie jogurtowo-chrzanowym?

1. Zacznij od przygotowania kaszy jaglanej i czerwonej soczewicy. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Kasze jaglaną ugotuj do miękkości (może się nawet nieco rozgotować) w osolonej wodzie. Podobnie z soczewicą. Pół szklanki soczewicy ugotuj w szklance osolonej wody. Woda musi całkowicie odparować.
2. Zimną kaszę i zimną soczewicę połącz ze sobą. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką, papryką wędzoną, jednym ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i drobno posiekaną natką pietruszki. Do masy dodaj roztrzepane jajko i bułkę tartą. Tyle, aby bez problemu móc formować pulpety nieco większe niż orzech włoski. Z podanych składników powinno wyjść koło 18 pulpetów. Każdy delikatnie spłaszcz. Usmaż  je na złoto z każdej strony i odstaw na czas robienia sosu.
3. W głębokiej patelni zeszklij drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodaj pokrojone w plastry pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż pieczarki aż odparuje z nich woda i zmniejszą swoją objętość. Następnie dodaj bulion oraz obydwie musztardy. Niech sos pogotuje się około 3 minuty. Energicznie mieszając dodaj śmietankę i gotuj jeszcze chwilę. Na koniec możesz sos nieco zagęścić. Łyżeczkę mąki pszennej i łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszaj z łyżką zimnej wody. Następnie do mąki dodaj odrobinę gorącego sosu z patelni i energicznie wymieszaj. Tak zahartowaną mieszaninę wylej na patelnie i dokładnie wymieszaj z resztą sosu. Dopraw całość solą i pieprzem.
4. Do gorącego sosu włóż wcześniej przygotowane pulpety i podgrzej je. Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami. U mnie pure ziemniaczane lub kaszą gryczaną. Do tego buraczki lub ogórek kiszony. Smacznego!